|
Sogan dolma
 Potrebno
je:
60 dkg
crvenog luka, aleva paprika,
malo
sirceta, pavlaka
Za
fil:
10 dkg
crvenog luka
40 dkg
mljevenog mesa (govedjeg ili mijesanog sa bravecim)
8 dkg
rize
2-3
kasike ulja
so,
biber, zacini, paradajz pire.
Priprema: Podrezati vrhove na glavicama luka.
Staviti glavice luka da se skuhaju u vodi, ali paziti da
se ne prekuhaju. U vodu se moze dodati malo sirceta.
Skinuti s peci, ocijediti toplu i naliti hladnu vodu.
Pritiskanjem prstima istiskivati kosuljice odnosno
prstenove luka ("dolme"). Prvi sloj s ljuskom se
odbacuje, a upotrebljavaju se drugi slojevi. Od jedne
glavice luka dobije se vise dolmi koje se pune nadjevom.
Vece dolme se pune prstima, a manje cackalicom ili
dezertnim nozicem. Nadjev se priprema tako da se sitno
isjecka crveni luk i izmijesa sa mljevenim mesom. Dodati
biber, rizu, paradajz-pire, so i ulje. Sve dobro
izmijesati. Punjene dolme luka se slazu u serpu, zaliju
toplom vodom tako da budu pokrivene, doda se malo
sirceta (ako se glavice nisu kuhale sa sircetom),
pritisnu tanjirom ili drugim poklopcem (uzim od serpe),
te stave kuhati. U kuhanu dolmu se doda malo aleve
paprike.Uz dolmu se servira kiselo mlijeko ili pavlaka.
Thanx to:Cool
sofra |
